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不同烹饪方法,应用不同的食用油

         食用油是我们生活中常用到的食物,能增加菜的美味,其主要作用是为我们身体提供所需要的油脂。但如果烹调油、食盐、高脂肪食物摄入过多,就容易成为高血压、肥胖、心脑血管疾病、营养代谢性疾病等慢性病的高危因素。因此,合理、健康食用才能保证油脂在我们身体里的均衡性。

1、下面先来分析一下食用油的成分。

油脂由甘油和脂肪酸组成。脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,它们对人体起到的作用不同。饱和脂肪酸:主要给人体提供能量,过多食用会加速动脉粥样硬化。

单不饱和脂肪酸:改善血脂,可延缓动脉粥样硬化的进程。

多不饱和脂肪酸:不能在人体内合成,必须由食物供给,故称为必需脂肪酸。其种类较多,常见的亚油酸,主要存在于植物油中,对血中胆固醇无明显影响。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。因此提倡少食饱和脂肪酸,适当增加单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的摄入。

大豆油

2、不同烹饪方法,应用不同的食用油

日常炒菜: 油温不超过180℃,可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好,尽量别让锅冒很多油烟。

爆炒和煎炸: 如果一定要用这种烹饪方式,使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油等较合适。

焯煮菜、做汤: 适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。

拌凉菜: 可以用淡绿色的初榨橄榄油,也可以选核桃油、杏仁油、榛子油、紫苏籽油等。这些油通常不经过精炼,保持了原料的香气和营养价值。

        大豆油又称黄豆油,是由黄豆压榨加工而来的。大豆油是常用的烹调油之一。南通家惠油脂发展有限公司专业生产、销售大豆油。公司拥有日生产1000吨预榨浸出和半精炼自动化生产线和年灌装6万吨小包装自动化生产线,建有5万吨粮食仓储和10万吨油脂储罐,承接了国家农业综合开发12000吨/年非转基因全脂大豆蛋白等项目,是中储粮江苏的中央临储油企业之一。公司产品质量指标符合行业标准,值得信赖!

 

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